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ナスのムサカ ヨーグルトソース

レシピ

指導/プチ・パリ オーナーシェフ 近藤和之さん

(材料)5人分
長ナス…2.5本、塩・サラダオイル…適量
【A】{合いびきミンチ…170g、卵…1/2個、
   玉ネギみじん切り…60g、
   クミンパウダー…少量、塩…2g、
   ガーリックパウダー…少量、
   白ワイン…10㏄、こしょう…少量、
   パン粉…5g、生クリーム…10㏄}
バター…10g
【B】{ヨーグルト…80㏄、
   ガーリックパウダー…各少々、
   レモン汁…数滴、塩…適量}
タイムの小枝…5本、プチトマト…10個

作り方

手順1 長なすを長さ半分、縦に5㎝程度の厚さにスライス。サラダオイルでソテーし、塩で下味を
   つけて冷ます。冷めたら人数分のプリンカップに敷いておく。
手順2 【A】の材料を混ぜて人数分に分け、手順1のプリンカップに詰める。
手順3 アルミホイルでふたをして15分加熱する。
手順4 手順3で出た汁を鍋で煮詰めてバターを溶かしこみ味を調える。
手順5 【B】の食材を混ぜ合わせる。
手順6 プチトマトのスライスを敷いた皿に手順3のムサカを盛り、手順4のソースをかける。
   手順5のヨーグルトソースを皿に流しかけ、タイムを飾る。
★ナスの長さを生かして包むように仕上げました。混ぜるだけのヨーグルトソースは爽やかな味わい。

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