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ヒジキとジャガイモのガレット 軽いカレー風味のトマトソース

レシピ

指導/プチ・パリ オーナーシェフ 近藤和之さん

【A】{ヒジキ…20g、ベーコン…5枚、青ネギ…少量、
   卵…1個、コーンスターチ…25g、
   塩・こしょう…適量}
【B】{トマトあらごし缶…70㏄、カレー粉…少量、
   塩…適量、グラニュー糖…少量、
   生クリーム30㏄}
ベビーリーフ…適量

作り方

手順1 ジャガイモの半量をすりおろし、残りを粗い千切りにする。
手順2 ベーコンは短冊切り、青ネギは小口切り、【A】の材料すべてと手順1を合わせる。
手順3 フッソ樹脂加工のフライパンで手順2を焼く(人数分の枚数に)。
手順4 鍋に【B】を入れて煮、味を調える。
手順5 手順3を皿に盛り、手順4のソースをかけてベビーリーフを飾る。
★ガレットの言語は「丸くて薄い」もの。
ジャガイモの半量は粗い千切りで歯ごたえを残します。

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