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伊台・五明こうげんぶどうと梨のソーダ寄せ

レシピ

指導/日本料理和敬 竹村竜二さん
(材料6人分)
伊台・五明こうげんぶどう…18粒、梨…1ケ、
【A】水…250㏄、グラニュー糖…100g、
粉かんてん…2g、
ソーダー水…250㏄、レモン絞り汁…1ケ分

作り方

手順1 【A】を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、1分程度煮詰めて火を止め冷ます。
手順2 ぶどうは1粒ずつ皮をむき、梨は小角に切って器に入れる。
手順3 手順1の寒天液がほんのり温かく、固まらないうちにソーダー水とレモンの絞り汁を入れ、静かに混ぜて手順2の器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

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