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松山ひじき入りハンバーグ

松山ひじき入りハンバーグ

レシピ

指導/松山市食生活改善推進協議会 矢野千江さん
(材料)15~16個
合いびき…300g、おから…200g、
【A】{玉ねぎ…中2、にんじん…1/2本、
えのき…100g、しいたけ…4枚}
にんにく…2.3かけ、松山ひじき…80g、
塩…小さじ1、こしょう…少々、
オイスターソース…大さじ2、卵…1個、
片栗粉…大さじ4、オリーブオイル
【B】{玉ねぎ…中1、パプリカ赤・黄…1/2個、
ピーマン…3個、しめじ…100g}
ケチャップ…60g、ウスターソース…40g、
酒…50㏄、水…100㏄、コンソメ…適量、
もやし…1~2袋、サニーレタス…適量

作り方

ハンバーグ
手順1 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを刻み炒める。
【A】の野菜を薄切りしたものを入れ炒め、ひたひたまで水を入れ柔らかくなるまで煮る。
フードプロセッサーなどでペースト状にする。この中におからも入れてよく混ぜておく。
手順2 ボールに合いびき・塩・こしょう・オイスターソースを入れこねる。
手順1のペーストを入れ、卵・片栗粉・松山ひじきを入れ、よく混ぜる。
手順3 オーブン皿にオーブンペーパーを敷き、15~16個に小さめに丸めハンバーグのオート等で焼く(フライパンでは柔らかいので)。

ソース
手順1 【B】の野菜をすべて3㎜位の薄切りにし、しめじは小房にほぐしておく。
オリーブオイルをフライパンにひきすべてを炒め、酒・水を入れ蓋をして火を通す。
ケチャップ・ウスターソースを入れ、コンソメで味を調える。

盛り付け
手順1 レンジでもやしをシャキシャキ感が残るくらいに火を通す。下にひいてハンバーグ、
ソースをかけるサニーレタスなど青いものがあれば飾る。

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