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ぶどうの豆乳パンナコッタ

レシピ

材料(4人分)
ぶどう…200g、豆乳…1カップ、
生クリーム…1/2カップ、
グラニュー糖…大さじ2、
粉ゼラチン…5g、飾り用ぶどう…適量

作り方

手順1 ぶどうはよく洗ってから皮ごとミキサーにかけ、ペースト状にする。
手順2 手順1を鍋に移し、グラニュー糖を加えて弱火で煮る。
手順3 小さな泡が立ってきたら火を止め、盛り付け用に大さじ2杯分を
   取り分けておく。
手順4 手順3の鍋に豆乳を加えて、混ぜながら中火で加熱する。
   全体がなじんだら火を止め、粉ゼラチンを振り入れて混ぜる。
手順5 ゼラチンが溶けたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。
手順6 全体が混ざったらボウルに移し、ボウルごと氷水で冷やして
   粗熱を取る。
手順7 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
手順8 固まったら、取り分けておいた手順3のぶどうソースをかけ、
   ぶどうを飾る。

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