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ひじきと豆腐のハンバーグ

レシピ

材料(4~5人分)
水戻しひじき…200g(乾燥なら25g)、
木綿豆腐…1丁(400g)、
干しシイタケ…10g、
玉ねぎ…1個、片栗粉…適宜、
大葉…8枚、いりごま…大さじ2、
ポン酢(市販品)…適宜、
オリーブオイル・サラダ油…各適量
【A】{鶏ひき肉…200g、
  おろしショウガ…1かけ分、
  卵…1個、、酒 大さじ1、
  藻塩・こしょう・しょうゆ…各適宜}

作り方

手順1 豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで5分加熱して水切りする。
手順2 干しシイタケは水で戻してスライス。戻し汁はとっておく。
手順3 みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れてオリーブオイルを
   回しかけ、電子レンジ500Wで5分加熱する。
   こしょうをふって粗熱をとる。
手順4手順3手順1の豆腐と手順2の干しシイタケ、ひじき、
   【A】とシイタケの戻し汁大さじ2を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
   片栗粉適宜で硬さを調整して2~3個×人数分に分け、小さめの平たい丸型にまとめる。
手順5 フライパンにサラダ油を熱して手順4を入れ、蓋をして焼く。
   蒸気が上がったら裏返し、再び蒸気が上がったら弱火に落として約8分焼く。
手順6 お皿に手順5を重ねて盛り、細切りの大葉とごまをふる。
   好みでポン酢をかける。

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