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煮干しのフライパンパエリア

レシピ

指導/管理栄養士 兵頭よし子さん

(材料)米2合分
米…2合、煮干し…60g、
玉ネギ(粗みじん切り)…1/2個分、
ニンニク(みじん切り)…1片分、
オリーブ…油大さじ2、アサリ…1パック、
黄・赤パプリカ…各1/4個
【A】(顆粒コンソメ…小さじ1、白ワイン…大さじ2、
  塩…小さじ1/3、湯…350㏄)、
  パセリ(みじん切り)…適量

作り方

手順1 アサリはこすり洗いしておく。黄・赤パプリカは1㎝角切りにする。【A】は合わせておく。
手順2 フライパンにオリーブ油・ニンニク・煮干し・玉ネギを入れて、弱火で炒める。
手順3 手順2に米を加えて中火にし、米が透き通るまでしっかりと炒める。
   【A】を加えて手順1のパプリカとアサリを彩りよくのせ、ふたをする。
手順4 煮立ったら弱火にして18分ほど炊く。
手順5 器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りをちらす。

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