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松山ひじきのクレープ ブーケサラダ仕立て

レシピ

指導/プチ・パリ オーナーシェフ 近藤和之さん

(材料)4人分
【A】{牛乳…130㏄、薄力粉…60g、
  溶かしバター…13g、全卵…1.5個、
  塩DRY…適量、
  胡椒、ひじき…30g、パセリみじん切り…適量}
【B】{食用花…8個、セルフィーユ…8枚、
  ベビーリーフ…適量、ボイルエビ…8本、
  ボイルエビの大きさにカットしたアボカド…8個、
  レモン汁、フレンチドレッシング…適量}
【C】{レモン皮すりおろし…適量、
  マヨネーズ…40㏄、生クリーム…20㏄}

作り方

手順1 クレープの材料【A】を混ぜ合わせてテフロンのフライパンで焼く。
   両面を焼いて冷ましておく。
手順2 サラダの具【B】をブーケ状にまとめてクレープで巻く。
手順3 【C】のソースの材料を混ぜ合わせる。
手順4 すべてを形よく盛り付ける。

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