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長ナスのまるごと香り漬け

レシピ

指導/料理研究家 中村和憲さん

(材料)4~5人分
長ナス…3本、藻塩…ナスの重さの2%
【A】{青ジソ(千切り)…20枚分、
  ショウガ(みじん切り)…小さじ2、
  しょうゆ…大さじ4、酢・酒…各大さじ2}
糸唐辛子…(あれば適宜)

作り方

手順1 長ナスを藻塩でよくもむ。ラップで包んで重さを計り、100g当たり100秒を目安に
   電子レンジ(500w)で加熱する。
手順2 【A】を混ぜ合わせて手順1を入れ、時々上下を返して味をなじませる。
   器に盛り、彩りに糸唐辛子を添える。

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